제품에는 매운 어묵과 맵지 않은 어묵이 있어 입맛에 따라 선택이 가능하다. 부산 지역 음식의 특색에 맞게 들어간 당면과 청양고추가 맛을 더해준다. 종류도 상당히 다양해 오징어알 어묵과 어묵을 만두피 삼아 소를 넣은 만두 어묵, 문어와 해물이...

그의 모습은 서울에서 보던 친척들과 약간 다른 것 같았다. 살색이 좀 더 노르스름하다고나 할까. 몸매도 더 탄력 있는 듯했다. 부산이 남쪽이라 살이 더 탄 것일까. 웃음을 지으며 첫 질문을 던졌다. “안녕하세요? 서울에서 온 기자입니다. 성함이...

"바로 먹었을 때도 부드럽고 비린내가 안 나고 맛을 풍부하게 느낄 수 있는 그런 어묵을 좋은 어묵이라고 판단을 하시면 될 것 같습니다." 시중에 판매되는 어묵들, 그 모양이 제각각인데요. 어떻게 다른가요? "사각 어묵은 쫄깃한 식감 때문에...

추억 속의 어묵은 보통 얇은 사각형 모양이었습니다. 반찬용이나 포장마차 판매용이죠. 성형틀에 넣어 대량으로 찍어 낸 탓입니다. 공·별·상자·막대·원기둥·동그랑땡 모양이 소량 생산되기도 했습니다. 그러나 맛은 그게 그것이었습니다...

요즘 우리나라에서는 `오뎅'대신 `어묵'이라는 말이 널리 쓰인다. 오랫동안 쓰였던 `가케우동'이 거의 `가락국수'로 바뀐 것처럼 우리말을 아끼려는 바람직한 변화라고 할 수 있다. 다만 `생선살로 묵처럼 만든 음식물'을 뜻하는 어묵이 오뎅에 제대로...

추운 겨울에 어묵에 뜨끈한 국물만한 먹거리도 없죠! 가게에서 파는 어묵국물 소위 오뎅국물은 그냥 맹물에다가 양념만 한 것이 아니랍니다. 그렇게 해서는 그 감칠맛나는 맛있는 국물이 절대로 나올 수 없지요. 그 국물맛의 비법은 오뎅이외의...

부산시도 어묵의 전국적인 인기몰이에 힘을 보태고 있다. 부산시는 어묵을 부산의 특화산업으로 키우고, 업체들의 국외시장 진출을 돕기 위해 2016년부터 5년 동안 760억원을 지원한다. 연구개발 지원, 국내외 판매망 구축, 미얀마에 연육(생선살을...

현장의 혁신은 이미 시작되고 있다. 제과점처럼 다양한 어묵을 생산ㆍ판매하는 베이커리어묵 등 건강식어묵시장이 쑥쑥 크고 있다. 이를 통한 일자리 창출도 적지 않다. 정부는 우선 어묵 원료 수입 정보 체계를 구축한다는 방침이다. 현재 어묵 원료는...

오뎅은 패스트푸드로도 애용되고 있는데 편의점의 간편식이나 레토르트(retort) 식품으로 판매되고 있으며, 자판기에서도 쉽게 접할 수 있다. 오뎅은 이 요리의 원조로 알려진 덴가쿠를 존칭으로 축약해 부른 데에서 유래된 이름으로 알려져 있다....

만약맛보고 미미하시면 다시다 소금조금 더하시는데 꼭끓여주셔야합니다. 아니면 다시다맛에 애쓰고 국물낸것이 감춰지고 맙니다. 그리고 높은불에 끓여주실때 밑버닥에 다시마가 가라않게 한번씩저어 주시고요. 혹시바닥에 서 다시마가눓어 버리면 쓴맛이나고...

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